परिचय
मशरूम को कभी-कभी पोषण पावरहाउस के रूप में जाना जाता है। वे कई आहारों के लिए एक उत्कृष्ट पूरक हैं क्योंकि उनमें महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और यहां तक कि पौधे-आधारित प्रोटीन भी शामिल हैं। मशरूम कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, चाहे सूप, सलाद, हलचल-फ्राइज़ में खाया जाए, या मांस के विकल्प के रूप में।
लेकिन यहाँ पकड़ है: जबकि मशरूम पौष्टिक और आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, ऐसे कई कारण हैं जिनसे आपको उन्हें दैनिक आधार पर नहीं खाना चाहिए। इस पोस्ट में हम मशरूम के फायदे, अतिसंवेदनशीलता के जोखिमों को देखते हैं, और कुछ अक्सर पूछे जाने वाले चिंताओं का जवाब देते हैं ताकि आपको यह समझने में मदद मिल सके कि मशरूम को आपके आहार में कैसे फिट होना चाहिए।
हर दिन मशरूम क्यों नहीं खाते?
जबकि मशरूम पोषक तत्व-घने होते हैं, उन्हें रोजाना खाना सबसे अच्छा विचार नहीं है:
पाचन संबंधी समस्याएं: कुछ लोगों को मशरूम में फाइबर और कार्ब्स को पचाने में समस्या हो सकती है, और सूजन या गैस हो सकती है। इससे बचने के लिए मॉडरेशन जरूरी है।
इनमें शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए एर्गोथियोनिन और ग्लूटाथियोन जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिससे पुरानी बीमारियों का खतरा कम होता है।
अन्य प्रजातियों, जैसे कि शीटकेक और मैटकेक, में रसायन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकते हैं, जिससे शरीर को संक्रमण से लड़ने की अधिक क्षमता मिलती है।
यह पौधे आधारित प्रोटीन का सबसे अद्भुत प्रकार है, जो शाकाहारियों के लिए एकदम सही है।
मशरूम में बीटा-ग्लूकन, फाइबर होता है जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और पाचन में सहायता करने में मदद करता है।
मशरूम में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं: हालांकि अधिकांश खाद्य मशरूम सुरक्षित हैं, कुछ जंगली मशरूम में जहरीले पदार्थ हो सकते हैं जिन्हें खाना पकाने से पूरी तरह से हटाया नहीं जा सकता है। सुरक्षित, स्टोर से खरीदे गए मशरूम या अच्छी तरह से पहचाने जाने वाले जंगली प्रकारों का उपभोग करना वास्तव में महत्वपूर्ण है। यहां तक कि खेती की गई मशरूम में जहर की ट्रेस मात्रा हो सकती है, इसलिए मॉडरेशन आवश्यक है।
मशरूम में ऑक्सालेट्स होते हैं, कैल्शियम-बाध्यकारी रसायनों का एक रूप जो अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में पत्थरों के उत्पादन में योगदान कर सकता है। जिन लोगों को पहले से ही गुर्दे की पथरी के हमलों का इतिहास रहा है और जो लोग इसके लिए प्रवण हैं, उन्हें मशरूम की खपत से बचना चाहिए या सीमित करना चाहिए।
संभावित भारी धातुएं आसपास के वातावरण से पोषक तत्वों को लेने में भी महान हैं, जिनमें कैडमियम, सीसा और पारा जैसी भारी धातुएं शामिल हैं। मशरूम की लगातार और बड़ी खपत धीरे-धीरे शरीर में इनमें से कुछ धातुओं के संचय का परिणाम हो सकती है।
पोषक तत्व असंतुलन: हालांकि मशरूम बहुत फायदेमंद हैं, लेकिन वे आपके आहार में पोषक तत्वों का एकमात्र स्रोत नहीं होना चाहिए। दैनिक खपत आपको उनसे मिलने वाले पोषक तत्वों के बीच एक प्रकार का असंतुलन पैदा कर सकती है, शायद अन्य आवश्यक पोषक तत्वों को ओवरराइड कर सकती है।